De distilleerderij is vernoemd naar een vallei in de Wicklow Mountains, 40 km ten zuiden van Dublin. Heeft een finish gehad in XO Calvados-vaten uit de prachtige boomgaarden in Normandië in Frankrijk. In deze vaten is hiervoor meer dan 6 jaar appelbrandewijn bewaard. Aroma: Bloemig, met vanille en boomgaardfruit voor de eerste slok. Smaak: Butterscotch, toffee, gestoofde appel en peren zijn aanwezig met tonen van peper en eikenkruiden. Afdronk: Boomgaardfruit met een vleugje kruiden in een lange afdronk.